Receta de Torrijas con leche de almendras

La semana Santa ya pasó y aprovechando estos días de vacaciones mi marido se animó a hacer alguna receta típica de estas fechas.El postre elegido fueron unas estupendas torrijas , eso si como mi pequeño Valiente es alérgico a la proteína de la leche , hicimos unos pequeños cambios para conseguir que mi peque disfrutara de sus primeras torrijas sin leche .
La receta que utilizamos fue:
-8 rebanadas de pan de molde sin leche (ojo comprobar en los ingredientes, porque la mayoría de los panes de moldes llevan como ingrediente la leche de vaca).
-4 huevos
-1 vaso y medio de leche de almendra.(comprobar que  sea 100% vegetal y que no lleve leche o trazas)
- Aceite de oliva.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de canela en polvo
- 1 palito de canela
- 1 ramita de vainilla

En primer lugar se pone a hervir la leche de almendras, junto a el azúcar, el palito de canela y la vainilla en un recipiente hondo. Una vez hervido, se retira del fuego y lo dejamos enfriar hasta que se quede tibia la leche de almendras.
Batimos los huevos y los reservamos.
Remojamos las rebanadas de pan de molde sin leche, en la leche de almendra, las escurrimos y las remojamos en el huevo batido.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando ya este caliente , freímos las rebanadas .
Para terminar colocamos las torrijas de leche de almendras en una fuente y espolvoreamos con canela y azúcar .
En la fotos veis el resultado, estaban buenisismas porque la leche de almendras les daba un toque especial que las hace incluso mas sabrosas. Valiente disfrutó mucho comiéndolas. Fueron  un éxito.